cidre suchý, assemblage 1, millésime 2020

Tato assemblage vznikla směsí  bohatou na tradiční odrůdy jablek, jak z regionu Cotentin/le Manche, tak sousedního Calvadosu. Silně trpký a částečně hořký profil odrůd z Cotentinu byl zmírněn odrůdami z Calvadosu, které mají nižší obsah trpčin a hořčin. Tato assemblage, mix, byla zalahvována při specifické hustotě 1016, jedná se tedy technicky spíše o něco sladší brut. Barva je poměrně výrazně oranžová. Šumivost je vyšší, po otevření, při řádném uzavření, vydrží i několik dní. Aroma je čerstvé, ovocné, vskutku velmi příjemné a bohaté. Chuť jde ruku v ruce s vůní, nižší množství polyfenolů a ovocné aroma dělá tento cidre velmi pitelným a vstřícným pro široké publikum a to včetně začátečníků. Pro svou "přívětivost" se jedná o výborný dárek napříč spektrem. Obchodní název je "casanova".

Upozorňujeme, že u tohoto cidru máme omezení pro koupi v poměru jedna ku jendé. Cidre je velmi populární, rádi bychom, aby jej mohlo ochutnat co nejvíce fandů. Zalahvováno bylo pouze něco přes jedenáct set 75 cl lahví.  

Do sadů, jablek a cidrů nic nepřidávíme, kvašení probíhá spontánně divokým kvašením ve dvou fázích. První v kvasných kádích trvá přibližně tři až pět měsíců a druhá, v lahvích, kolem čtyř. První rok po dokvašení naše cidry dále zrají a stabilizují se.